jueves, 31 de marzo de 2011

mi enfriador de inmersión

Bueno, me he decido por un enfriador de inmersión y dicho y hecho !

los materiales:
- 10 mt de tubo de cobre de 12 mm exterior ( 3/8") es bastante maleable y se puede curvar a mano. El cobre está por las nubes, pero la alternativa en inox es más dificil de trabajar,

- 5 mt de tubo de vinilo para conectar al grifo

- 2 bridas inoxidable para fijar el tubo de vinilo.


 El tubo se curva fácilmente con la mano. Para que quede más o menos homogéneo, lo he enrollado usando una cacerola, de modo que la circunferencia del serpentín queda lo suficientemente pequeña para entrar en la cazuela de hervido.

 Los dos esxtremos se curvan para conectar los tubos de agua por encima del nivel de la cazuela.
 Aquí está el resultado. Dentro de mi olla de 10 litros queda un poco exagerado, pero así, cuando actualice a una de 20 o 25 litros quedará perfecta. Ahora, las espirales que no entren en el líquido no enfriarán pero en principio tampoco harán mal

A ver si me llega mañana mi pedido de malta y la pruebo con mi primera stout ;-)

domingo, 27 de marzo de 2011

Nuevo nombre de dominio mabiere.c.la

He creado un nombre de dominio gratuito en   www.c.la que redirecciona el cerveceitor.blogspot.com  al nuevo  mabiere.c.la así, directamente sin poner las 3w !

Los dos llevan al mismo sitio, todos los caminos llevan a la cerveza !

miércoles, 23 de marzo de 2011

enfriadores - wort chillers

Llevo unos días rompiéndome la cabeza sobre como mejorar técnicamente mi sistema. Tengo varios puntos claves que mejorar y uno de ellos es el del enfriado de la "infusión " antes de poner a fermentar.

Ahora mismo estoy enfriando poniendo la cazuela en el fregadero con agua hasta el borde y metiendo dentro bloques de hielo de los de nevera portátil, previamente pasados por agua con oxi-pro para desinfectar. El problema es que es demasiado rústico, y no puedo duplicar el volumen de cerveza porque me faltaría frigorífico para congelar los bloques y botellas de agua necesarios.




















Aquí tengo un resumen de las opciones que hay. Todas ellas permiten pasar a un sistema más automatizado en el futuro, empezando con utensilios de casa...

La más eficiente, con enfriadores de placas, es la más delicada. Los enfriadores de placas industriales se han convertido en un estandar y en los sistemas más económicos y fiables debido a su facilidad de desmontaje y limpieza. Si fuese a construir una micro cervecería ( o pico ) a nivel comercial, sería mi elección sin dudarlo. En cambio, los sistemas caseros baratos, al no ser desmontables, son difíciles de limpiar y sobre todo es difícil de estar seguro de que están limpios.

A mí todavía me queda el líquido bastante revuelto al terminar el hervido, con partículas en suspensión que podrían pasar por el sifón al enfriador con facilidad. así que estoy prácticamente decidido por un serpentín de inmersión, aunque el enfriador contracorriente sería mi elección si tuviese un sistema montado de forma permanente, con conexionados fijos... pero aún me quedan litros por fermentar antes de eso.






lunes, 14 de marzo de 2011

encrucijada cervecera

Estoy ante una encrucijada cervecera. A medida que me va saliendo mejor la cerveza, más ganas tengo de beber y por lo tanto, antes voy acabando con mis tandas de brassage.

Haciendo de 7 en 7 litros no ayuda, así que tengo que ir pensando en invertir en equipo.

- Hervidor / esterilizador : algo para poder hervir 20 litros ( también puedo hacer 2 x 10 litros) 150 -200 € también sirve para esterilizar conservas... también me podría apañar con un caldero inox y un fogón de gas... ya veremos...

- Si paso a hacer 20 litros, voy a necesitar un enfriador porque con cacharros congelados me da para la producción actual. Un enfriador de placas, probablemente. Me haría uno contracorriente con tubo de cobre, pero ha subido tanto el precio que es mejor comprar algo inoxidable y ahorrarse el trabajo. 60 - 80 €

- Una bomba ... unos 200 €. No es imprescindible, de momento...pero estaría bien para poder recircular el mosto ( wort) y poder hacer algún montaje más profesional...lo dejaré para más adelante.

- un molino de malta. Para poder comprar malta por sacos de 25 y poner malta recién molida en lugar de comprar pequeñas cantidades ya molidas. aquí la cosa se dispara...

- un kit de barriles de 5 l... esto estaría bien, con minibotellitas de CO2 para tirar la cerveza ....unos 60 €

- algo de equipo de laboratorio...control de PH, por ejemplo... aunque no imprescindible.; en "Los Pilares de La Tierra" los monjes de Knightbridge no usaban PHmetro para fabricar su cerveza..

miércoles, 2 de marzo de 2011

Tercer lote; cerveza al cardamomo

En este tiempo he preparado mi tercera tanda de cerveza. Aquí he apurado mis reservas de malta. La receta es la siguiente:


Style: Special/Best/Premium Bitter
Batch: 10.00 LAll Grain

Characteristics
---------------
Recipe Gravity:  1.044 OG
Recipe Bitterness:  27 IBU
Recipe Color:   11° SRM
Estimated   FG: 1.011
Alcohol by Volume:  4.3%
Alcohol by Weight:  3.4%

Ingredients
-----------
Belgian biscuit               0.10 kg, Grain, Mashed
Belgian wheat                0.20 kg, Grain, Mashed
German Munich             1.75 kg, Grain, Mashed

Kent Golding                 10.00 g, Plug, 15 minutes
Nugget                             6.00 g, Plug, 60 minutes
Cardamomo unos granos   60 minutes


Con la primera tanda de lúpulo ( nugget) he hechado unos granos de cardamomo para darle un toque especiado diferente. He conseguido facilitar mucho el trabajo durante la decocción pero todavía me queda el enfriado. Aunque estoy usando el bloque de hielo de la sorbetera, me parece que voy a tener que fabricarme un enfriador contracorriente para las próximas tandas.


Para la levadura, he reutilizado la levadura de la tanda anterior ( Safale s33 )
La segunda tanda me ha salido muy rica, con la cantidad justa de burbujas y espuma....mañana nos trincaremos una de estas, a ver si el cardamomo aporta algo a la receta.

 05/03 ya la he probado. Está muy buena pero no se nota el gusto a cardamomo, tendría que haber machacado los granos para que saliese más aroma... probaré otra vez.
La cerveza está buenísima, con espuma, no demasiado amarga ( creo que las bolsas de infusión de lúpulo no dejan que infusión tan bien como si estuviese directamente en el líquido.