Al final no llegó al partido, lo dejé 2 semanas en el fermentador y luego lo pasé a botellas.
la densidad final es de 1.030, lo cual es sorprendentemente alto. Si es correcta la fermentación, me dejaría un contenido de alcohol bajo de alrededor del 3% pero me da miedo que no haya fermentado del todo y al meterlo en botella con un poco más de azucar, termine de fermentar y haga demasiado gas ( y explote...) así que le puse 3 gr de azucar por litro en lugar de los 5 o 6 que suelo poner. De todos modos las Stout no tienen que llevar mucho gas.
Después de otra semana, he abierto una botella. Ha carbonatado ( no mucho) y ha sedimentado un poco en el fondo de la botella. he comprobado la densidad y es la misma, así que tengo una cerveza con mucho sabor y poco grado ; no problem.
Si se vierte bien deja una capa de espuma como las Stout típicas aunque tal vez un poco menos densa. El gusto es bastante marcado de la cerveza tostada, sabor a café amargo con un toque de chocolate y por detrás el amargor del lúpulo que surge más adelante en el fondo de boca.
